Cada día somos más conscientes de la calidad de los alimentos que ponemos en nuestras mesas y de lo que realmente implica elegir productos libres de componentes químicos que puedan afectar nuestra salud. Por consiguiente, esta creciente conciencia, junto con la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en México, ha impulsado un cambio en la manera en que se producen nuestros alimentos.

En consonancia con esto, la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, particularmente en su Artículo 4º, asegura el derecho a una alimentación nutritiva, suficiente y de calidad, así como a un entorno saludable. Por esta razón, el Gobierno de México ha promovido la agroecología como una alternativa clave. Esta estrategia no solo busca satisfacer la demanda de alimentos, sino hacerlo de una manera que preserve la salud de los agroecosistemas, el medio ambiente y, por supuesto, la salud humana.

Así, adoptar prácticas agroecológicas, basadas en conocimientos científicos y validadas en el campo, permite un cambio significativo hacia una producción agrícola más sostenible y responsable. Por lo tanto, estas prácticas evitan perpetuar los problemas ecológicos que surgieron con el modelo convencional impulsado por la revolución verde, y promueven una agricultura que respeta tanto el medio ambiente como las tradiciones culturales de nuestro país. Como resultado, se protege la rica bioculturalidad de México, mientras se garantiza la producción de alimentos sanos, nutritivos y suficientes para todos.

Producción Convencional: El Auge de los Agroquímicos

Hace algunas décadas, la agricultura vivió un cambio radical con la llamada «revolución verde». En ese momento, este movimiento impulsó un modelo de producción basado en los monocultivos y el uso de semillas mejoradas, lo que consecuentemente creó una dependencia cada vez mayor de los productos químicos. Por ejemplo, entre estos, los herbicidas, como el glifosato, se convirtieron en herramientas fundamentales para controlar las arvenses (malezas) en los cultivos.

No obstante, este enfoque contrastaba fuertemente con las prácticas y conocimientos ancestrales de las comunidades campesinas e indígenas de México, que cultivaban la tierra de manera más respetuosa y sostenible. Como resultado, el uso intensivo de agroquímicos no solo impactó negativamente los cultivos y los suelos, sino también contaminó cuerpos de agua y trajo consigo efectos tóxicos para la salud de plantas, animales y humanos. Además, esta dependencia química ha puesto en peligro la rica diversidad biológica y cultural del país.

Hoy en día, sin embargo, se reconoce que este modelo ha comprometido gravemente nuestra salud y el medio ambiente. Por lo tanto, como respuesta, el gobierno de México ha comenzado a promover políticas públicas orientadas a establecer una producción agrícola más sostenible y culturalmente adecuada. Estas políticas buscan recuperar la autosuficiencia y la soberanía alimentaria a través del uso de prácticas agroecológicas, que son seguras para la salud humana, protegen la diversidad biocultural del país y son coherentes con las tradiciones agrícolas mexicanas. De este modo, se destaca la importancia de conservar las especies de las cuales México es centro de origen, integrando el respeto por el entorno en la producción de alimentos.

Impacto en la Calidad Nutricional

Uno de los debates más relevantes hoy en día es sobre la calidad de los alimentos que producimos. Resulta que los alimentos cultivados de forma agroecológica no representan un peligro a la salud de las personas, ¿Por qué? Porque se cultivan en suelos saludables, vivos, que no han sido agredidos por químicos. Eso se traduce en plantas más fuertes y ricas en nutrientes. Estos nutrientes no solo son esenciales para una buena salud, sino que también son más abundantes en plantas que se desarrollan en suelos bien manejados, ricos en materia orgánica y en equilibrio natural. Así, la agroecología no solo cuida la tierra, sino también lo que llega a nuestros platos.

Adoptar la agroecología no solo es un paso hacia la preservación de nuestra biodiversidad y cultura, sino también una forma de garantizar que lo que ponemos en nuestros platos sea verdaderamente nutritivo y saludable. Al elegir prácticas agroecológicas, estamos asegurando un futuro donde la agricultura sea sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

¿Te interesa saber más sobre cómo la agroecología beneficia nuestra salud y el medio ambiente? No te pierdas la segunda parte de este análisis en nuestro próximo artículo.